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Signo de veces, pero también la supervivencia de una profesión, el mercado de Comidas para entregar o quitar Se estimó en aproximadamente 3,3 MD € y aumentó un 20% en 2020 *. Los pronósticos reportan una duplicación de este mercado en 2022, alcanzando los 7 mil millones de euros.

Dado este fuerte crecimiento, es más que siempre esencial ofrecer a los comerciantes y a los consumidores de Embalaje ecológico de alimentos responsables Para las actividades de Llevar ventas y entrega..

 

Entregas de ventas y hogar para llevar: mercados de rápido crecimiento

Entre marzo y de octubre de 2020, la proporción de Llevar las ventas Se ha duplicado en la restauración clásica (en la tabla): el 35% de las visitas totales contra el 17% antes.

En el lado de la comida rápida, la comida para llevar, que representó dos tercios de las órdenes antes de la primera contención del 2020 de marzo, alcanzó el 85% durante el mismo período.

Para la Restauración clásica (en la mesa), el entrega a domicilio Hizo posible evitar el cierre total de las instituciones. Los pedidos entregados que representaron solo el 1% de la actividad antes de marzo de 2020 aumentaron al 8% entre marzo y 2020 de octubre, y la tendencia continúa su progresión.

Una expansión no francamente ecológica ...

Si se ha vuelto práctico para ordenar sus comidas en unos pocos clics, nos olvidamos de A, a veces, lo que implica en términos de residuos: cajas de plástico, cubiertos, bolsas, el volumen aumenta inexorablemente. "En 2019, más de 200 millones de comidas que se han entregado, generando más de 600 millones de envases de un solo uso que se completan en nuestras botes de basura", explica el Ministerio de la Transición Ecológica, recordando que "este" mercado está creciendo constantemente, 20 % por año.

En julio de 2020, entonces el Secretario de Estado a la transición ecológica, la Sra. Brown Poirson reunió a los actores de la entrega de comidas en el hogar (restaurantes, compañías de entrega y proveedores de envases, etc.) y les pidieron que sean elaborados. A "Estrategia de residuos cero». Esto resultó en una carta con entre los principales objetivos:

  • Reducir los contenedores y el embalaje de plástico para un solo uso.. Esto es para "alcanzar el 50% del embalaje entregado sin plástico para uso único antes del 1 de enero de 2022 y el 70% para el 1 de enero de 2023".
  • Desterrar las resinas de plástico más complejas para reciclar a partir del 2021 de julio y alcanzar contenedores y envases 100% reciclables en enero de 2022. De manera similar, proporciona medidas de concientización sobre el cliente, como mejorar la visibilidad de los restaurantes que se comprometen a reducir el impacto ambiental de su embalaje.

Soluciones de envasado de alimentos ecológicos

Los restaurantes de la catering ahora se enfrentan a un verdadero desafío: ¿Cómo satisfacer a la clientela en términos de embalaje, al respetar los problemas ambientales?
Esta preocupación ha revolucionado el envasado de las comidas arrastradas y entregadas, lo que convierte cada vez más hacia las alternativas en Materiales naturales y biodegradables. :

  • la cartulina y el papel kraft Para bebidas calientes, platos calientes, ensaladas, bolsas.
  • Él bagazo Para platos calientes, hamburguesas, salsas.
  • la Placidad Para platos fríos, bebidas frías, cubiertos, pajitas.
  • la beber y el bambú Para accesorios: cubiertos, placas.

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Sin embargo, si estas nuevas reglas pueden constituirse para ciertas restricciones a corto plazo, también son un forma de destacar y mejorar tu imagen de marca. Destacando su compromiso de preservar el medio ambiente al limitar su huella ecológica y la proliferación de residuos es un mensaje fuerte. Este ya es un criterio de elección para muchos consumidores, siempre más sensible a la naturaleza ecológica responsable de sus compras.

 

* Fuente :

https://www.foodservicevision.fr/

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